La ausencia de infraestructura para procesar cacao en Córdoba obliga a los productores locales a trasladar su producción hasta Bogotá para la transformación final del producto, incrementando costos y tiempos de producción. Esta situación afecta a 192 agricultores de la asociación Integrasinú en Tierralta.
El proceso de transformación del cacao en productos terminados requiere maquinaria especializada cuyo costo supera las posibilidades financieras actuales de la asociación. A pesar de contar con una central de beneficio local para la fermentación, la fase industrial debe realizarse en la capital del país.
La normativa del INVIMA para el procesamiento de alimentos también influye en esta decisión. La asociación produce aproximadamente 200 toneladas anuales de cacao y elabora diversos productos, desde chocolate con 65% hasta 100% de cacao, además de chocolate de mesa, bombones y trufas.
A pesar del apoyo recibido de entidades como la Cámara de Comercio y organizaciones no gubernamentales, la adquisición de maquinaria industrial sigue siendo un objetivo pendiente para los productores cordobeses. La instalación de una planta procesadora en Córdoba permitiría reducir costos operativos, optimizar tiempos de producción y aumentar la competitividad de los productos locales.